Customer Reviews

Be the first to write a review
0%
(0)
0%
(0)
0%
(0)
0%
(0)
0%
(0)

Zo zet je de El Limo

  • Recept voor flat bottom filter

    De El Limo is helemaal in balans als je 'm met een flat bottom filter zet zoals een Kalita, Orea of Origami.

    • Koffie: 14 gram grof gemalen
    • Water: 210 gram 95 graden

    Begin met een 30ml bloom. Na 30 seconden schenk je op tot 84ml. Bij 1 minuut schenk je door tot 210 ml. De totale doorlooptijd is ongeveer 2:15.

  • Recept voor espresso

    Met de El Limo als espresso komt de gefermenteerde smaak écht naar boven. Winey ten top!

    • 19,5 gram koffiebonen in
    • 45 gram espresso uit
    • 24 seconden doorlooptijd
1 van 2
Dit moet je weten over de verwerkingsmethode

Natural Anaerobic

Een natural anaerobic koffie heeft al een heel proces achter de rug voordat het als groene boon bij ons binnenkomt. De koffiebessen worden met de hand geplukt wanneer ze optimaal rijp zijn en afgeleverd bij de wet mill op de boerderij. Om de kwaliteit zo goed mogelijk te krijgen, pikken de medewerkers eerst de beschadigde, onrijpe of juist overrijpe bessen er tussenuit. Daarna gaan de koffiebessen in luchtdichte zakken, en worden ze zo'n 68 tot 72 uur in de schaduw aan hun lot overgelaten. In deze tijd gaan de bessen fermenteren.

Na deze fermentatie worden de koffiebessen naar de El Carmen-mill in Ataco vervoerd om op verhoogde bedden in de zon te drogen. De bessen worden regelmatig omgedraaid zodat ze gelijkmatig drogen. Dit duurt ongeveer een maand! Pas dan zijn de bessen optimaal droog en kan de boon uit de bes worden gehaald.

Op naar de plantage

Finca El Limo

El Salvador mag dan een klein landje zijn, in koffie zijn ze groots! Niet alleen qua hoeveelheid, maar ook qua kwaliteit. Voor deze koffie moet je afreizen naar het Apaneca-Illamatepec-gebergte. Op 1.200 meter boven zeeniveau vind je daar de koffieplantage 'Finca El Limo'.

Eigenaar José Gutierrez is alweer de derde generatie koffieboer op deze plantage. Hij heeft koffie verbouwen dan ook met de paplepel ingegoten gekregen. De koffie die van zijn plantage komt, is altijd specialty coffee. Hij heeft kwaliteit, maar ook duurzaamheid hoog in het vaandel staan. Ook is hij niet vies van een beetje experimenteren met verschillende verwerkingsmethodes, wat de koffie nog unieker maakt.

Altijd verse koffie in huis?

Sluit dan een koffie-abonnement af! Zo krijg je automatisch na een zelf in te stellen periode nieuwe koffie thuisgestuurd. Het koffie-abonnement kan je altijd aanpassen óf opzeggen, dus je zit nergens aan vast. Nog een voordeel: je krijgt ook nog eens korting op je koffie!

Bestel je abonnement met korting

Wat je ook lekker vindt...