Cacao nibs, gedroogd fruit, kruidnagel
Nº42 Sumatra Giling Basah
In de regio Atjeh, helemaal in het puntje van Sumatra, vind je de Koperasi Produsen Petani Kopi Gayo. Deze corporatie met maar liefst 600 leden heeft kwaliteit hoog in het vaandel staan. De boeren maken namelijk alleen maar gebruik van natuurlijke materialen om hun koffieplanten in topconditie te houden. Om hun plantages te bemesten gebruiken ze gecomposteerde velletjes van de koffiebessen. Géén chemische producten dus!
Het bijzondere aan deze koffie is ook haar karakteristieke verwerkingsmethode en de smaak die de koffie daardoor krijgt. Na het plukken van de rijpe koffiebessen wordt de koffie verwerkt volgens de wet hulled methode. Ook de term semi-washed of in de volksmond Giling Basah wordt veel gebruikt. Na het plukken wordt de buitenste schil van de koffie gehaald en dan een nacht met rust gelaten om de volgende dag gewassen te worden. In plaats van de koffie dan te laten drogen (washed methode), wordt de koffie maar een paar uur gedroogd en dan alweer doorverkocht aan de volgende schakel. Het vruchtvlees blijft daarmee veel langer aan de boontjes zitten en het vochtpercentage blijft erg hoog. Het resultaat?
Dat wil je natuurlijk proeven! De wet hulled methode zorgt voor een hele lekkere, zoete koffie met een fijn zuurtje, maar ook met een licht bittertje. Wij vinden 'm smaken naar gedroogd fruit, zoals gedroogde abrikozen en rozijnen, cacao nibs en kruidnagel.
Origin: Indonesië
Region: Noord Sumatra
Processing: Wet Hulled
M.A.S.L.: 1.100 - 1.300
Roast: Medium
Notes: Cacao nibs, gedroogd fruit (abrikoos, rozijn) en kruidnagel.
- Normale prijs
- €32,25
- Aanbiedingsprijs
- €32,25
- Normale prijs
-
Kan beschikbaarheid voor afhalen niet laden
Flexibel abonnement met korting?
Making the best coffee
Koffie als eerbetoon aan de boer. En daar gaat een hoop aan vooraf.
Als eerste selecteren we de beste ongebrande koffiebonen. Daar gaat een heel paringsritueel aan vooraf van proeven (cuppen), beoordelen en een strenge keuring aan onze maatstaven.
Meestal hebben we dan een aantal weken te wachten voordat de koffie van land van oorsprong bij ons aankomt in de branderij.
En dan neemt de druk toe... We proeven de koffie nog een keer en doen een aantal testbranding om de beste en meest karakteristieken smaken uit de koffie naar voren te brengen.
Als dat is gelukt branden we kleine voorraden van de koffie. Dat is misschien veel meer werk maar zorgt er wel voor dat jij altijd vers gebrande koffie drinkt. Meestal zelfs zo vers dat we je adviseren om de koffie nog even te laten rusten en op smaak te laten komen.
Op de verpakkingen schrijven wij altijd een branddatum. Laat de koffie minimaal 5 dagen (na branddatum) uitgassen en op smaak komen. Wij vinden dat je het meest geniet van koffie als deze vers gebrand is. Tot 8 weken na branddatum is de koffie nog super vers en op het toppunt van smaak. Daarna neemt de koffie langzaam af in intensiteit en complexiteit.
Keep it fresh!
We willen dat je zo lang mogelijk geniet van de beste kwaliteit koffie. Daarom hebben al onze verpakkingen een zipper welke je dicht kunt drukken na gebruik. Bewaar je koffie verder donker en koel, vinden ze fijn!
