*SPECIAL* Excellentia
In de rustige bergen van Tolima, Colombia, op een hoogte van 1.850 meter, vind je La Esperanza – een kleinschalige familieboerderij vol passie voor duurzame koffieteelt. Hier werken Jailer Trujillo, zijn vrouw en twee kinderen elke dag met toewijding aan het behoud van de natuur en de productie van uitzonderlijke koffie.
Op de bescheiden 2 hectare van de boerderij, verdeeld over drie percelen, groeien enkele van de meest bijzondere koffiesoorten: de unieke Tabi, Gesha, Pink Bourbon, Cenicafe, Castillo, San Bernardo, maar ook de Caturra, Typica en Colombia, die deze speciale lot hun karakter geven. Onder de bescherming van de omliggende bergen ontwikkelen deze variëteiten zich in een rijke, natuurlijke omgeving.
Gedreven door zijn respect voor de natuur, besloot Jailer enkele jaren geleden volledig over te stappen op natuurlijke koffiebewerking. Hierbij worden de koffiebessen met schil gedroogd, wat niet alleen tienduizenden liters water bespaart, maar ook de lokale rivierbekkens beschermt tegen vervuiling. Het resultaat? Een rijke, zoete koffie met verfijnde tonen van braam, pruim en ahornsiroop.
De feiten op een rijtje:
Origin: Colombia
Region: Planadas, Tolima
Farm: La Esperanza
Processing: Natural
Variëteit: Caturra, Typica & Colombia
M.A.S.L.: 1.850
Roast: Medium
Notes: braam, pruim, ahornsiroop
De Excellentia is ook te bestellen in onze Limited Edition *SPECIAL* Box
- Normale prijs
- €13,95
- Aanbiedingsprijs
- €13,95
- Normale prijs
-
Kan beschikbaarheid voor afhalen niet laden
Zo zet je de Excellentia
Wil je de Excellentia als espresso zetten? Dan raden we dit recept aan als basis:
- 19 gram gemalen koffiebonen in
- 45 ml espresso uit
- 28 seconden doorlooptijd
Met dit recept komen de zoete tonen van pruim en braam naar voren en heb je het zachte mondgevoel van ahornsiroop.
Natural
Het natural verwerkingsproces van deze koffie begint met het oogsten van rijpe koffiebessen, die vervolgens vier dagen in afgesloten zakken worden gefermenteerd. Na deze periode worden de kersen op het terras voor acht dagen gedroogd. Daarna worden ze verplaatst naar marquesinas, ook wel bekend als raised drying beds, waar ze nog eens twintig dagen verder drogen. Deze zorgvuldige aanpak draagt bij aan de unieke smaak en kwaliteit van de koffie.
La Esperanza
La Esperanza is meer dan een boerderij; het is een plek waar elke koffieboon groeit in harmonie met de natuur en de liefde van een familie.
Hier proef je in elke slok de authenticiteit en rust van een plek waar traditie en duurzaamheid samenkomen, en waar de zorg voor de koffie net zo belangrijk is als de zorg voor het land.
