*SPECIAL* Red Magic
Neem een moment voor jezelf en ontdek de rijke smaken van deze Colombiaanse special, afkomstig uit de serene regio’s Cauca en Antioquia. Deze koffie komt van de Finca El Paraíso, waar de gepassioneerde boer Diego Bermudez met liefde en aandacht zijn boerderij beheert. Gelegen op een hoogte van 1600 tot 2000 meter, groeien de koffiebonen in ideale omstandigheden, omgeven door de rustgevende natuur.
De bonen ondergaan een unieke thermal shock-verwerking. Na de oogst worden de rijpe koffiebessen na fermentatie snel gekoeld, wat zorgt voor een schok die de enzymen in de boon activeert. Dit leidt tot een heldere en complexe smaak. Toen wij deze koffie proefden werd onze aandacht meteen getrokken. Bij elke slok word je omarmd door de verfrissende tonen van framboos, de zoetheid van aardbei en een subtiele hint van speculaas.
Press pause, adem diep in, en laat je meevoeren naar de groene heuvels van Colombia met elke slok van deze special. Dit is meer dan alleen koffie; het is een uitnodiging om te vertragen en te genieten van het leven.
De feiten op een rijtje:
Origin: Colombia
Region: Cauca & Antioquia
Farm: Diego Bermudez
Processing: Thermal shock washed
Variëteit: Caturra, Chiroso & Castillo
M.A.S.L.: 1.600 - 2.000
Roast: light
Notes: framboos, aardbei en speculaas
De Red Magic is ook te bestellen in onze Limited Edition *SPECIAL* Box
- Normale prijs
- €14,95
- Aanbiedingsprijs
- €14,95
- Normale prijs
-
Zo zet je de Red Magic
Wil je de Red Magic als filter zetten? Dan raden we dit recept aan
- 16 gram koffie
- 250 ml water op 80 graden
- Bloom de koffie met 50ml water
- Schenk elke 30 seconden 50ml water op tot een totaal van 250ml
- De total brew time moet tussen de 02:30 en 02:45 uitkomen
Met dit espresso recept proef je de frisse tonen van framboos en aardbei, maar ook de volle tonen van speculaas.
- 19 gram gemalen koffiebonen in
- 45 ml espresso uit
- 28 seconden doorlooptijd
We raden je aan om, naast deze twee recepten, lekker te experimenteren met de Red Magic. Door de complexe smaken valt er zoveel te ontdekken, elke kop opnieuw!
Thermal shock washed
De thermal shock verwerkingsmethode bij koffie is een innovatieve techniek die gericht is op het verbeteren van de smaak en kwaliteit van koffiebonen.
Na het oogsten van de rijpe koffiebessen worden deze kortstondig verwarmd, vaak door ze onder te dompelen in heet water of door ze in een warme omgeving te plaatsen. Vervolgens worden de bessen snel gekoeld, meestal door ze in koud water te plaatsen.
Deze snelle temperatuurveranderingen helpen bij het breken van de celwanden in de bessen, wat enzymatische reacties en fermentatieprocessen versnelt. Dit resulteert in een verbeterd smaakprofiel met meer complexe en gelaagde aroma's, terwijl ongewenste smaken worden verminderd. Thermal-shock bonen proeven daarom vaak clean en bij de Red Magic zorgt dit voor smaaktonen van framboos, aardbei en speculaas.
Finca El Paraiso
Diego Samuel Bermudez Tapia is de visionaire kracht achter Finca El Paraiso, een familieproject in Huila, Colombia, dat zich richt op het verbouwen van uitzonderlijke koffie.
In 2008 begon Diego, gedreven door zijn passie voor de uitdagingen in de koffie-industrie, een innovatietraject met technologische integratie. Zijn wetenschappelijke benadering en toewijding aan uitmuntendheid leidden tot de ontwikkeling van meer dan 10 reproduceerbare post-harvest protocollen, gericht op het creëren van unieke smaakprofielen.
De Antioquia Mágico competitie werd opgezet om de kwaliteit van koffie uit Huila te bevorderen en als stimulans voor koffieproducenten die zich jarenlang hebben ingespannen om hun productie te verbeteren. In deze Red Magic komen enkele van de hoogst gewaardeerde lots van de competitie samen voor een fusie van uitmuntendheid.
