Limited Edition

*SPECIAL* Thirikwa

Thirikwa smaakt alsof Mount Kenya je goedemorgen zegt. Helder, energiek en een tikkeltje brutaal, precies wat je verwacht van een koffie die groeit in de vruchtbare rode vulkaangrond van Kirinyaga County onder de Afrikaanse zon. Op 1.600 tot 1.700 meter hoogte verbouwen de boeren van de Thirikwa Cooperative deze prachtige washed-verwerkte koffie, vol levendige frisheid en karakter. Een koffie met fruitige tonen van jam, cranberry, en een vleugje citroen.

De feiten op een rijtje
Herkomst: Kenia
Regio: Kirinyaga County
Coöperatie: Thirikwa Farmers Cooperative society
Hoogte (m.a.s.l): 1.600 -1.700 meter
Verwerkingsmethode: Washed
Variëteit: SL28, SL34
Roast: Light
Smaaknotities: Jam, cranberry en citroen
€17,95
€17,95

OF KIES VOOR....

BREW RECIPE

Filter recept:

  • 16 gram koffie
  • 235 ml water op 92 graden
  1. Bloom de koffie met 50 ml water
  2. Schenk op 00:45 op tot 130 ml
  3. Schenk op 01:20 op tot 200 ml
  4. Schenk op 01:50 op tot 235 ml
  5. De total brew time moet tussen de 02:45 en 02:55 uitkomen


We hebben deze koffie special gebrand voor pour over zetmethode. Wil je deze koffie toch als espresso drinken? Gebruik dan onderstaand recept:

Espresso recept:

  • 19 gram gemalen koffiebonen in
  • 45 ml espresso uit
  • 27-29 seconden doorlooptijd

HERKOMST: KIRINYAGA COUNTY, KENIA

De bessen worden verwerkt bij de Gakuyu-ini Factory, onderdeel van de Thirikwa Farmers’ Cooperative Society. Hier werken ruim 1.500 kleine boeren samen, waarvan opvallend veel vrouwen, die met zorg en precisie elk detail bewaken. De rijpe bessen worden vroeg in de ochtend geplukt, nog dezelfde dag verwerkt en daarna langzaam gedroogd op verhoogde bedden in de zon.

VERWERINGSMETHODE: WASHED

Bij de 'washed verwerkingsmethode' worden de koffiebessen vroeg in de ochtend geplukt en nog diezelfde dag verwerkt, zodat de versheid optimaal behouden blijft. Na het ontpulpen ondergaan de dichte bonen een zorgvuldige fermentatie, waarna ze worden gewassen en met de hand gesorteerd op dichtheid. Vervolgens drogen de bonen op verhoogde bedden, waar ze continu worden gecontroleerd om gelijkmatig te drogen en beschermd te blijven tegen fel weer. Zodra het vochtgehalte tussen de 10 en 12 procent ligt, wordt de koffie verpakt en naar de dry mill gebracht.